طريقة التحضير (V60)

 

·      (طريقة تحضير V60)

·      الاداوات اللازمة:

·      مطحنة،ابريق ذوعنق طويل،ميزان الاكتروني

·      الأرقام:

·      15قرام من القهوة،225ملل من الماء،مدة التحضير من2:15الى3:00، ريشيو 15

·      اذا كنت تمتلك طاحونة باراتزا انكور ضعها على رقم(15) يعتبر نقطة بداية

·      الريشيو:

·      ‏الريشو هو معادلة القهوة الى الماء يعني كم احط مويه مع كل غرام قهوة وهي قاعدة للقهوة

·      الخطوات:

·      ضع الفلتر في مكانة في القمع من خلال طيه من الجهتين المتصلتين،ورطّب الفلتر بتمرير الماء على الجدران القمع،وهذا يساعد في الحصول على نكهات صافيه في الكوب لا يشوبها ثأثير نكهة الورق

·       اطحن القهوة بين الناعم و الخشن، دليلك هنا هو مُدّة التحضير.

·       كلمّا قرب وقت الطحن من وقت التحضير كان ذلك أفضل، إذ أن عوامل الأكسدة تبدأ بالعمل على النكهات التي تميز القهوة المختارة منذ بدء الطحن.

·       ضع القهوة المطحونة في القمع و عادل السطح من خلال هز القمع.

·       ابدأ بصب الماء عندما يصل إلى 92 درجة مئوية (دقيقة بعد الغليان).

·       بداية صب 30 غرام من الماء.

·       ابدأ المؤقّت و انتظر 20 ثانية.

·       صب الى 100 غرام من الماء، مع الحرص على الحركة الدائرية عند الصب و عدم الاقتراب من أطراف القمع.

·       بعد مرور55ثانية ، استأنف الصب مرة أخرى، وصب الى170 غراما من الماء.

·       بعد مرور 1:30،صب الى225 غراما.

·       انتظر حتى يتوقّف سيل القهوة(مفترض أن يكون بين 2:15 و3:00)، و من ثم تخلّص من الفلتر.

ضع القهوة في كوب دافئ و استمتع بالجرعة اليوميّة.